很多人以前从不吃它,没想到一吃却上了瘾

作者 香香美食 2017-4-1 61
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这种重口味,你尝过吗?

清真寺街

是管城区一条并不起眼的街道

也是郑州的回民最早聚居的地方

在这条街上有悠闲唠着家常的老人

有些显得破旧的老房子

也有许多门头不显眼的清真小店

卖一些并不常见的清真吃食

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从清真寺街走过,有家小店飘出的香气勾起了吃货的馋虫。小到只有一个玻璃柜台的宽度,兔头、兔腿、干煸麻辣兔块、卤兔腰等整齐码放在柜台里。“这是条背街,来这里的客人百分之九十九都是回头客。”白师傅笑着说。

在老吃家眼里兔肉高蛋白低脂肪,可是过瘾的美味。白师傅每天只做五十只兔子,常常需要打电话才能预订到。

白师傅家里做兔肉的手艺是祖传的,到他这儿已经是第五代。人因为兔子外形可爱,从心理上接受不了吃兔肉。其实,据了解白家做的兔子都是养殖场专门饲养的,跟那些宠物兔是两回事儿

兔块洗净之后,用冷水浸泡去除血沫等杂质,再捞出改用开水浸泡,去除兔子的草腥味,然后才能放入卤汤,卤制两三个小时。等兔块完全入味后捞出,这时五香兔块就做成了。

不过最受重口味食客们青睐的,还是干煸麻辣兔块。五香兔块过油后,放入红辣椒中不断煸炒,直至兔块外皮变成深红色,香味扑鼻而来。

干煸麻辣兔块

干煸出的兔块外焦里软,口感香辣,趁热吃尤其好吃。放凉之后表面变的脆脆的,别有风味,绝对是一道下酒好菜。

干煸兔头

先卤再炸后煸炒的兔头色泽鲜亮,拿起来只有半个手掌大。将上下颚掰开咬出兔舌品尝那麻辣过瘾的兔腮和兔脸再吮吸香软嫩滑的脑花很享受。

兔腿

兔腰

皮酥肉嫩的兔腿和卤香入味的兔腰,也是吃货们的心头好。特别是外形饱满的兔腰,咬下去还有些许的肉汁,一个接一个吃的停不下来。

撕扯着油润香辣的兔肉,再倒上两杯小酒,用兔肉过饭下酒,滋味极是鲜美,让以前不吃兔肉的食客也发现了新的乐趣。

- 兔子王的二三事 -


店名:白红卫兔子王(清真)

地址:郑州市商城路清真寺街北50米路西(派出所对面)

消费:人均20元


 导演 | 崔小美 李大驼  

摄像 | 袁正正  文案 | 崔小美

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