炒饭里面加一物,美味异常如有神助!

作者 做饭腌菜窍门 2018-9-5
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但凡有剩菜剩饭,都可以一锅炒成一碗香喷喷的炒饭。耗时少不说,还节约食材,简直就是想要偷懒又嘴馋时的不二选择。



| 1.酱油炒饭 |



食材:白饭2碗,蒜瓣3片,葱花适量,酒1大匙,酱油2大匙,糖1大匙,盐1小匙,油2大匙。

做法:

1.蒜瓣剁成碎末。

2.锅中倒入油,用小火将蒜末爆香。

3.将酱油、酒、糖、盐先混合搅拌均匀后,再倒入锅中翻炒。

4.把火开大,倒入白饭。

5.翻炒均匀后加入葱花再翻炒片刻即可装盘。



| 2.黄金蛋炒饭 |



食材: 白米饭250克,蛋黄2个,胡萝卜1/2根,洋葱1/4个,黄瓜1/2根,盐3克,食用油15毫升。

做法: 

1.胡萝卜、洋葱、黄瓜切小丁,将蛋黄从整鸡蛋中分离备用。

2.将蛋黄液倒入米饭中拌匀,同时将饭粒拨散使饭粒成金黄色。

3.大火烧热锅中的油,将裹好蛋液的米饭倒入,炒至米粒呈松散状。

4.加入洋葱丁、胡萝卜丁翻炒2分钟,最后加入黄瓜和盐稍微拌炒即可。



| 3.咖喱炒饭 |



食材: 土豆1个,胡萝卜1个,洋葱1个,米饭1碗,盐0.25小匙。

做法: 

1.土豆,胡萝卜,洋葱切块。

2.把土豆,胡萝卜,洋葱放入热油炒几下。

3.加水没过食物块。

4.留些汤,煮的软了就放咖喱,炒匀。

5.放入米饭翻炒。

6.入味就可以出锅。



| 4.韩式泡菜炒饭 |



食材: 白饭100g,鸡蛋1颗,韩式泡菜50g,青江菜丝15g,香菇片10g,辣椒片3g,油适量,盐适量,糖适量,黑胡椒粉适量。

做法: 

1.热一炒锅,先倒入适量油,转中火加热,打入蛋后将其用锅铲炒散。

2.于作法1锅中依序加入韩式泡菜丁、青江菜丝、香菇片、辣椒片一起拌炒约1分钟至匀。

3.于作法2锅内放入白饭,转大火,以锅铲向下压的放式将白饭炒散均匀约1分钟后,放入盐、糖、黑胡椒粉等调味料,一起拌炒均匀即可盛盘。



| 5.杂蔬炒饭 |



食材: 四季豆150克,土豆150克,胡萝卜50克,香菇4朵,米饭2碗,盐1/2小匙,生抽1大匙。

做法: 

1.四季豆,香菇,胡萝卜,土豆,米饭。

2.将材料分别切成小丁。

3.锅内热油,放入土豆,胡萝卜丁炒至熟。

4.加入香菇丁及四季豆丁,加入盐,炒至熟。

5.加入白米饭翻炒均匀。

6.最后加入生抽即可出锅。



| 6.孜然牛肉炒饭 |



食材: 牛里脊1小块,米饭80克,香菜2棵,洋葱适量,孜然适量。

做法: 

1、把牛肉切成薄片,然后加入孜然、芝麻、少许糖、料酒、酱油和姜丝抓匀,然后放入少量淀粉抓匀备用。

2、把洋葱洗净切成丝,香菜洗净。

3、起锅倒油,油热后放入腌好的牛肉翻炒一下。

4、再放入洋葱一起翻炒。

5、等牛肉变色后放入米饭,再加入一些孜然和芝麻炒匀。

6、最后调入适量的盐,放入香菜翻炒均匀即可。



| 7.什锦炒饭 |



食材: 冷米饭200克,炒熟的猪肉末100克,新鲜玉米粒100克,新鲜豌豆100克,胡萝卜60克,去皮,洗净,切成玉米大小的粒,新鲜蘑菇3个,洗净,切成玉米大小的粒,菜油11/2汤匙,盐1/4茶匙。

做法: 

1.冷米饭用冷水稍冲一下,沥干(这样炒出的饭不会粘在一起)。

2.炒锅在中偏大火上预热,放菜油,热至七成,放胡萝卜粒,炒2分钟,加蘑菇粒,炒1分钟,加玉米,炒2分钟,加盐及豌豆,炒2分钟,放熟肉末及米饭,炒3分钟,至米饭热透即好。



| 8.虾仁火腿炒饭 |



食材: 虾仁8只,火腿丁25g,鸡蛋1颗,白饭1碗,三色蔬菜25g,洋葱丁20g,盐适量,糖适量,黑胡椒适量。

做法: 

1.热油锅,先放入洋葱丁、虾仁爆香后捞起。

2.另热一锅,加入蛋液和白饭其作法1的所有材料、调味料一同放入,用锅铲向下压的方式将白饭用散炒匀。

3.作法2锅内材料炒至约2分钟后即可盛盘。



| 9.菠萝炒饭 |



食材: 菠萝一个,米饭一碗,鸡蛋一个,玉米粒,青豆,胡萝卜粒,香肠,虾仁适量。

做法: 

1.把菠萝切开,挖去里边的果肉后备用。另外再切一些果肉丁。

2.锅里放油,先把鸡蛋炒一下,炒好后盛出备用。

3.接着先炒玉米粒、青豆、胡萝卜粒、香肠丁、果肉丁,虾仁。

4.炒得差不多了,把米饭放进去翻炒。这时可以加一些鸡精下去,味道会更好。

5.最后就是把炒好的鸡蛋也倒进去。炒呀炒呀炒,很快就炒好了。盛到准备好的菠萝壳即可。



| 10.玉米粒炒饭 |



食材: 玉米粒50-100克,米饭一碗,黄瓜30克。

做法: 

1.锅中放油。

2.油热后倒入隔夜米饭炒松散。

3.将米饭放一旁,再倒入玉米粒炒香。

4.炒均匀后,洒上少许黄瓜丁,再倒入适量的盐翻炒均匀。


每道炒饭有每道炒饭的灵魂

如果没有这些主料

随便什么剩菜也都凑活


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