营养学家怒转:天天吃这些,癌症不找你找谁?

百科名医网 2019-2-12
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方便面致癌、白银耳致癌、发芽的土豆致癌,许多我们常吃的食物都被冠以“致癌之名”。到底哪些食物被列入了致癌的黑名单?这些致癌食物的“毒性”又是怎样呢?营养学家为大家列出了常见的致癌食品。

天天吃这些,患癌概率会大大增高!

1.北方的酸菜

中国北方地区有腌酸菜的习惯,一到冬天,酸菜、咸菜都是论“坛”吃的。不管是吃面还是吃米饭,甚至喝水都得泡点酸白菜。但是,泡菜、酸菜、咸菜中含有亚硝酸盐,人在食入后,亚硝酸盐会在胃中合成亚硝胺。亚硝胺是一种具有强烈致癌作用的毒性物质,长期食用,可引起胃癌、肝癌、大肠癌等多种癌症。和酸菜类似的致癌食物还有咸鱼,都不能经常食用。

2.霉变的坚果

潮湿发霉的粮食、坚果,如大米、玉米、花生、面粉等不能吃。这些食物在潮湿的环境中容易产生黄曲霉和黄曲霉毒素。黄曲霉毒素具有明确的致癌作用。

虽然霉变食物致癌,我们也不必特别害怕。偶尔吃到了霉变的、坏的花生、玉米是不会立刻对健康造成影响的。但若是不顾虑数量,积少成多就会引发癌症。

3.油炸食品

几乎所有人都吃过油炸食品,如炸油条、鸡排、臭豆腐、煎饼、地瓜、丸子等等。但是油炸食品也是被明确列为致癌物的。在高温烹调的食物中会产生丙烯酰胺,丙烯酰胺已在动物研究中被证明能引起癌症。

4.烟熏和烘烤食物

有一则新闻是这样说的,有一位男性年纪轻轻就患上了胃癌。他的父亲说他的饮食习惯特别不健康,一年几乎有360天在吃烧烤。不错,大量长期食用烟熏、烤制的食物极易罹患胃癌、肠癌、食管癌等。这是因为当木炭、天然气不完全燃烧时会产生大量的致癌物质苯并芘。当肉上的油脂滴落在火上也会形成苯并芘。所以,就算是烤馒头片也会被致癌物质污染。

5.高胆固醇食物

研究表明,胆固醇含量多的动物脂肪和动物内脏容易诱发肠癌。人在进食肥肉、肝、肠、肺等动物内脏后,进入肠管的胆酸增加,在肠内细菌的作用下可产生致癌物质,容易诱发癌症。

不过,这些致癌物质对人体短期内是没有很大的伤害的,如果嘴馋了,偶尔吃几顿也不会马上患癌的。毕竟,这迷人的烧烤、肉肉,不是谁都可以抗拒的。所以,我们不必把所有的食物都打入冷宫,只要不经常食用,还是不危害健康的。

想要预防癌症,营养学家给出了饮食建议,这些健康食物应该被搬上餐桌。

1.富含膳食纤维的粗粮类

平时应常吃富含膳食纤维的粗粮,有利于预防大肠癌。

2.富含维生素的水果

多食用富含维生素的水果蔬菜,可有效降低癌症的发病率。

3.适量食用鱼类、肉类

膳食中的脂肪要适量,不宜超过总热能的30%,应适量食用鱼类、鸡肉、虾类等,少吃猪肉、羊肉。

当然,除了吃,保持一个好心情、好身体才是防癌的关键!

扩展阅读:

中国医学科学院肿瘤医院腹部外科主任医师赵平为您讲述:癌症可以预防吗?

中国医学科学院肿瘤医院腹部外科主任医师赵平为您讲述:哪些人容易得癌症?

[1]杨建峰.自然养生百事通[M].江西科学技术出版社,2014.

[2]清华.现代人饮食与健康[M].延吉:延边大学出版社,2007.


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