吃香椿炒蛋竟多器官衰竭!@亳州吃货们,这些菜吃前一定要处理~

作者 药都时空 3月前 3
繁體中文


一盘香椿炒蛋下肚

竟然多器官衰竭

进了ICU!

3月31日上午9点多,重庆75岁的余老先生突然出现发抖、发冷症状,同时上吐下泻,紧急送医后,被当地医院诊断为食物中毒引发肝脏、肾脏等多器官衰竭,经转院住进ICU(重症监护室)观察,险些丢掉性命。而“罪魁祸首”竟是一盘香椿炒蛋……

原来前日晚餐时

家人在香椿树上摘了半斤香椿芽

全部炒了鸭蛋

余老先生觉得香椿炒蛋特别好吃

一口气吃掉了五分之四

香椿炒鸡蛋这么常见的菜怎么会中毒呢?

医生表示,香椿芽营养丰富,但同时也易富集土壤中的硝酸盐,转化成亚硝酸盐。亚硝酸盐能与人体血红蛋白结合引起高铁血红蛋白症,严重可危及生命。

人体食入0.3~0.5克的亚硝酸盐

即可引起中毒

3克导致死亡

平均每公斤椿芽中嫩芽

就含有30毫克以上亚硝酸盐

老叶中更是每公斤高达55-60毫克

这样高的含量容易使人

吃香椿芽时发生亚硝酸盐中毒

甚至诱发癌症

这已经不是第一例吃香椿送医的了!


事件一


2017年4月19日《彭城晚报》报道,江苏徐州的肖先生吃了一盘香椿炒鸡蛋,竟把自己吃进了医院。


当天,肖先生用清水把香椿洗干净切碎后,做了一盘香椿炒鸡蛋

“我之前就特别爱吃香椿,这次又是今年第一次买,当时觉得味道不错,就多吃了几口。没想到中午睡醒后,就感到半边舌头都是麻麻的,还有点恶心想吐。”


肖先生到附近的医院检查后才知道,原来吃香椿中了毒。还好他的情况不太严重,医生给他吊了瓶水症状就消失了。

张家口0313 微信公众号

事件二


同样在2017年4月,《淇河晨报》也报道了一起吃香椿中毒的事件:


鹤壁市的齐先生和家人采摘了两三捆香椿,用清水反复洗了好几遍后切碎腌了起来。


“中午做了香椿炒鸡蛋,当时觉得味道不错,就多吃了一些。”


没想到吃过香椿两个小时后,齐先生半边舌头都是麻麻的,还有恶心想吐的症状。

那么,香椿到底怎么吃才安全?

其实香椿只要处理得当

正常食用,其产生风险非常低


安全吃香椿做好这两点 ↓↓↓


1、吃前焯水


焯烫是降低亚硝酸盐最佳方法之一,研究表明,焯烫1分钟,可除去2/3以上的亚硝酸盐和硝酸盐。


2、最好只吃香椿嫩芽


不同时期香椿所含硝酸盐和亚硝酸盐含量不同,发芽期,香椿的硝酸盐和亚硝酸盐含量是最低的,随着时间的推移,两者的含量会逐渐上升。



不止香椿,这些菜吃之前也要焯水


  • 木耳:焯水能去毒


  买木耳,一般都是干木耳,泡发后、食用前最好用热水焯熟,时间不宜太久。

 

  鲜木耳含有一种卟啉物质,进入人体后,在光线照射下易损伤细胞或引起炎症等。虽然木耳干制过程中大部分卟啉会分解,但在食用前最好先用水浸泡几小时或用热水焯一下,以减少剩余毒素。



  • 菠菜:焯水能去除草酸


  菠菜吃起来有涩涩的感觉,是因为其中含有大量草酸。草酸含量高,不但影响口感,还会影响钙、镁、铁等矿物质的吸收。

 

  吃菠菜前最好用沸水焯一分钟,可去除大部分草酸,凉拌或下到锅里煮汤,口感和营养都得到提升。另外,苋菜、茭白及马齿苋等野菜中草酸含量也较高,食用时要注意。



  • 芥菜:焯水减轻异味

  芥菜吃起来有“异味”,很多人不喜欢。芥菜有一种辛辣的芳香气味,对鼻腔有刺激作用,对眼睛也有催泪作用。

 

  其实,把芥菜放入沸水焯一下,水要多、沸腾状态下快进快出,即可减轻其强烈刺激气味。也可以急火快炒,从而减轻“异味”。


  • 四季豆:焯水防中毒


  未炒熟的四季豆中含有皂甙,人食用后会中毒。鲜扁豆中含有皂甙和生物碱,有毒,但遇热后会溶解。食用这类食物前,最好用沸水焯透或过油,炒至变色后食用。



  • 西兰花:焯水更干净


  西兰花是一种非常美味的食材,不可否认西兰花里面容易藏匿一些小虫子,怎么清洗很重要。

 

  西兰花先用清水洗2~3遍,再浸泡15~20分钟,可以有效祛除虫子和农药。还有一种方式就是焯水,更加有利于西兰花的烹制,所以不妨在清洗西兰花之后再焯水。

 

  经过高温,小虫子基本会被杀死,注意焯水时间不宜过长。为了保证西兰花清脆的口感,焯水之后要用凉水过一下。



  • 鲜黄花菜:焯水防中毒


  不主张大家吃新鲜的黄花菜,因为鲜黄花菜中含有秋水仙碱,它本身没有毒,但是经肠道吸收后在体内就转变成有毒的二秋水仙碱了,对胃肠黏膜和呼吸器官黏膜有强烈的刺激作用,会引起头痛、口渴、呕吐、腹泻等症状。


  鲜黄花菜如果处理得当,也可食用。因为秋水仙碱溶于水,烹炒前用开水焯烫,或者进行泡煮,会减少其在蔬菜中的含量,降低对人体的毒性。


  干黄花菜中不含有秋水仙碱,可以放心食用。



竟然有这么多隐患

赶紧告诉家里做菜的人


-- END --

来源:人民日报

版权归原作者所有,如有侵权请联系删除

《药都时空》今晚节目看点

✦电动车新国标今天起正式实施,时速不超过25千米,重量不大于55KG...市民家里的超标车,应该怎么处理?


✦听信有优惠,半价买新车,车子到手后,麻烦接着来,涉及人员可不少。


✦肿瘤死亡病例,全国每年超过200万。面对癌症,咱们该怎么防?怎么治?


节目播出时间:

新闻综合频道: 20:00  23:00

农村频道:7:00  12:30  22:15

审核/王磊 主编/王小草

编辑/刘宏涛

觉得不错请分享点个“看”!

免责声明

微信公众号(www.wxnmh.com)本站文章均来自网友的提交,本站收录只为方便网友在电脑端阅读微信最新最热门的文章及朋友圈热文,不对原文做任何更改或添加,版权归原作者所有,如有权益问题请及时与我们联系(邮箱 : puttyroot?163.com(问号换成@))处理。

返回
“药都时空”是亳州广播电视台旗下的微信公众号。别的咱不说,俺们就是给咱亳州老百姓服务的,需要帮忙尽管给小编留言,每天小编会给大家推送亳州地区最权威、最有用,最新鲜的新闻。让您随时随地,知道亳州大事儿小事儿!
文章数
1725
微信号
ydsk5523678