一个菜、几瓶啤酒,一堆人吃得那么香,也就这新疆大盘鸡了!

作者 叶子的小厨 2017-4-1
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新疆大盘鸡和内地的土豆烧鸡块味道差别还是非常大的,叶子觉得主要的还是原材料的差别,地方特色的美食到另一个地方,味道总是发生改变,这跟不同地方所产的原材料有很大关系,再一个就是新疆大盘鸡有着新疆当地的各种调料,作为普通的家庭很难买得到,所以,退而求其次,追求不了那纯正的味道,但是这样做出来也依然美味可口。就像叶子今天要分享的这个,很多材料配不齐,家里也没有新疆的辣皮子和辣皮子酱,只好用干辣椒代替辣皮子,用普通辣椒酱代替辣皮子酱,味道也是非常非常好的。



叶子对于面食虽不擅长,但对面食非常热爱,今天也第一次做了皮带面,新疆大盘鸡是少不了这个面的,一家三口,一个菜吃得饱饱的,这个菜用料种类较多,从现代营养学来讲,还非常营养健康。说了这么多,快来一起动手吧......





【食材】


【主料】:三黄鸡1000克

【配料】:土豆两个、青椒一个、红椒一个、洋葱一个

【调料】:干辣椒10个、生姜一块、大葱一段、大蒜五瓣、辣椒酱20克、番茄酱10克、白糖10克、盐适量、油适量、白胡椒粉少许、孜然粉少许、孜然粒适量、香叶两片、八角一个、桂皮一段、花椒20粒、白醋少许



制作步骤


准备好原材料



 大葱切成段、生姜切成片

青红椒切成块、洋葱切成块

土豆切成滚刀块、三黄鸡斩块、大蒜稍微拍一下



三黄鸡里加入生姜片、

大葱段、盐、少许白胡椒、花椒

抓匀,腌制一会



锅里加入适量油烧热

加入白砂糖,不停翻炒至颜色变黄

(叶子家不喜欢带甜味的菜肴,所以只加了一点点,颜色不是很亮。)



加入腌制的鸡块翻炒

然后加入干辣椒、番茄酱、

辣椒酱、孜然粉、孜然粒翻炒一会



加入土豆继续翻炒



加入适量开水

加入八角、桂皮、香叶、盐

盖上锅盖煮半小时左右



鸡肉煮到比较软烂可口的时候加入青红椒、

洋葱、大蒜,继续一边翻一边煮

直到材料都熟,汤也变浓稠

起锅前根据口味加入少许醋

喜欢鸡精的加点鸡精,叶子没加



皮带面的制作:


面粉加入适量盐

用温水揉成光滑的面团



搓成长条,表面抹上植物油

盖上保鲜膜醒10分钟

10分钟后再次搓得更长一些

再次抹油,再醒10分钟

仍然盖上保鲜膜



一边稍微按压一边延展长度

然后双手将面条拉长

(这个做法叶子不擅长哈,只好凑合凑合)



锅里烧一锅开水

下入拉好的面条煮熟

然后放入凉白开里过凉



大盘鸡出锅

一边吃着美味的大盘鸡

一边用大盘鸡里的汤汁泡皮带面吃

简直太美味啦


特别提醒

一、正宗的做法中有很多材料一般家庭不常备,所以尽可能找一些替代品吧;

二、汤汁不要煮太干,留一些汤汁拌面条非常美味。



关于叶子

 70后,重庆人,常住北京,热爱美食、喜欢运动、开朗豁达、传递正能量,放弃事业来做全职煮妇,为家人吃得更健康。是一名国家一级营养师、高级营养讲师、高级健康管理师、“食育”推动计划志愿者、食品安全在读生,曾做客广播电台直播,是央视、北京电视台、河北电视台等十几家电视台节目嘉宾。传递亿万人健康饮食观念,做接地气的营养与美味兼得菜肴。 公众号:叶子的小厨,新浪微博:叶子的小厨




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