一个五口之家的武汉封城饮食

作者 美食台 2月前
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“我从未像现在一样感激美食带来的安慰”,

这是在北京工作的李靠谱回武汉过年,

15天封城生活的感慨。

在和一家人主动隔离的时间里,

做饭几乎是他们每天最重要的事情。

在风和日丽时过好每天不算什么,

在困境中还能认真过每一天,才是本事――

妈妈教给她的生活哲理,送给我们每个人!


祈祷武汉早日康复!


自述   李靠谱

美食媒体人,常年在北京工作的湖北武汉人


1月12号,我比往年过春节提早了很多从北京回家置办年货,并没有意识到这个新年即将载入史册。


作为特别惜命和警觉性强的一家人,在1月23号封城当天早上听到消息,我和我妈8点多从床上蹦起来,全副武装拖着拖车奔向家对面的菜市场,那时候菜市场还没有几个人戴口罩,来囤菜的人一点也不少,大爷大妈们显然觉得还是个玩笑,谁也没有想到最后能恶化成一场抗疫战争。

 

身在武汉疫区重灾区的江岸区,我们已经老实度过了15天的病毒潜伏期的自我隔离,2020年2月2日晚上20点,我们还做了一桌好菜,苦中作乐纪念了一番暂时的安全。
好的、坏的消息一直近在眼前,而信息变得扑朔迷离的时候,索性屏蔽它,我们只坚信一条:此时保持身心健康,不出门,不作,就是对疫区最大的贡献和对自己最好的负责。

我从未像现在一样感激美食带来的安慰,颗粒皆可爱。

万幸是在新年,除了年货,我还带回来了一些北京餐饮同行赠送的各地特产,几乎是塞满了家里一个储物柜,一个双开门冰箱和一个独立冷冻柜,阳台还晾晒着腊鱼腊肉和4箱水果,坚果和零食也如期出现在客厅桌上,以过年聚会的阵仗准备了粮草。封城前就先紧着能放的蔬菜买了一些:萝卜、玉米、土豆、莲藕,还有饺子面皮、地菜和韭菜、以及面粉、面条。

 

表哥一家三口搬来,顺便带来了200个提前囤的医用口罩和一瓶酒精消毒水,简直是救了命。之后我和妈妈主导湖北菜,哥哥主要煎牛排、烹炸零食和快手简餐,我还负责起了一家5口每日的维C和水果补充,饮食在前十天里几乎没有重样,也伴随我们度过了最难熬的阶段。


过早是武汉和武汉人的灵魂,热干面更是城市招牌,用麻油泹过的面条不经放,成了我们前几日的早餐首选。


豆皮是最难在家里复制的,街边都是拿直径比手臂长的大锅打圈炒制,卤料也需要提前准备,妈妈试着在家实现,最后做出了这份湖北版Omlete。


豆丝是湖北特产,需要泡发,除了煮豆丝,还有近似干炒牛河的方式做,我在家煮的时候加了云南的腌制香肠进去,黑胡椒的味太香了。其实武汉作为早餐之都,只要出门就能每天变花样,妈妈还尝试自己炸面窝、糖角,儿时熟悉的街头味道在这个新年变得格外特别。


排骨藕汤


酸辣菜苔


一顿家常菜晚餐


午餐和晚餐是湖北菜轮番上阵,排骨藕汤就小火煨在炉子上,只有回到家才喝得到一碗地道的红莲藕汤。武昌鱼、酸辣菜苔、糖醋排骨等都是妈妈的拿手菜,一上桌就能召唤全家。


煎牛排


云南诺邓火腿配丰水梨


每天我们打开冰箱,按计划分出今天要吃的菜,再看一下哪些菜临近日期了需要早点做。懒得做中餐的时候,就拿出囤好的牛排,煎小侄子最爱的西冷和上脑部位。云南诺邓火腿配丰水梨做前菜,甜品就吃炖好的桃胶。


快手料理:咖喱饭和煎饺


想要少洗碗,就拿出咖喱块,切土豆胡萝卜西兰花,和之前囤的腌制牛肉煮一锅咖喱饭,轻松又有营养。


武汉人没有不吃辣的,想念辣味的时候就搬出小火锅,新鲜的海蟹棒、玉米还有拉面,都是最佳宵夜。

 

车厘子+梨汁


到第11天的时候,其实大家都开始感到疲惫,做饭的花样随着冰箱库存的减少也要更花心思。看着4箱水果,想起家里还有果昔机,开始了启动每天固定的下午茶项目。


香蕉草莓奶昔


香蕉最不经放,用牛奶和香蕉打在一起的奶昔,是小侄子最期待的。之后就是车厘子、苹果和奇异果的混合,最后是每日两颗橙子+蜂蜜,补充所有人的维生素C。


黑芝麻炸汤圆


红枣心里美


玉米糊糊


我基本上包揽了甜食的制作,红糖糍粑、红枣心里美、黑芝麻炸元宵、糖不甩,基本都是现学现做,简单又好吃。每天花心思做美食,除了开发厨艺的欣喜,还有把家人照顾好的满足。


换着花样的下午茶


饮食和心情是免疫力最大的保障,而且因为身在重灾区,我们不敢松懈,依然保持每日打开电视收看新闻,了解疫情发展,睡前测量体温,吃完饭会在屋子里走路打转,下午拿出瑜伽垫做半小时运动。但运动这件事,除非有长期的习惯,不然短期内在封闭的环境里,还是沙发躺更吸引人。所以把家里最小的成员变成了大家的督导,监督大家运动和按时睡觉,小侄子感觉到了自己的重要,大人为了配合孩子的健康作息,也自觉受监管。


囤的一些零食


期间补购的蔬菜和菜价


自我隔离到第13、14天,疫情还在发展,毫无出门之迹象。可能是因为和疫情离得太近,所以更加奋力地生活,并且珍惜能宅在家的日子。阳光好的时候晒自己、晒被子,用84消毒液打扫卫生,阴雨天气就唱歌、练字、刷剧、看书,尽量少去想负面消息。

 

自己发豆芽


前几天还靠外卖补给了一些蔬菜,这几天开始点不到蔬菜,有的小区开始免费分配。面对微博上各种消息,这时候身边有一个情绪稳定的人真的很有必要。我妈说,在风和日丽时过好每天不算什么,在困境中还能认真过每一天,才是本事。


尽管这次疫情已然对城市划出巨大伤口,但此时每一个备受关注的武汉人,能做的就是团结和自律吧。以最自律的方式管好自己,努力维系每天的生活质量,等待城市解封、疫情消除、春光普照的那一天,重现我们熟悉的家乡。


图片均由作者提供


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